Witschimmel Schapenkaas groot 600 gram

Dit is ons paradepaardje; even gerijpt, vol van smaak. De Zeeuwse melkschapen lijken altijd blij te zijn, vrolijk rennen ze ’s morgens de wei in en opgetogen komen ze ’s avonds in de stal om voederbieten en hooi te snoepen. ’s Nachts slapen ze veilig binnen, omdat we weten dat de wolf ook zijn intrek wil gaan nemen in dit gebied. De melk verwerken we tot kaas, vooral witschimmeltype en goudse kaas.

We zijn hiervoor in de leer geweest bij ‘Doetie’s geiten’ in Friesland. Het zuursel voor de kaas hebben we zelf opgekweekt uit de melk, hier komt geen fabriekscultuur aan te pas. De natuurkorst maakt de kaasjes ook goed houdbaar.